Kiến thức từ Mentor
Chia sẻ chuyên sâu từ Mr. Cao Trí — 25 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi nhà hàng hàng đầu Việt Nam
Vận hànhNhiều chuỗi QSR rơi vào "bẫy tăng trưởng nóng" khi tập trung vào số lượng điểm bán thay vì chất lượng vận hành. Trong 1.000 doanh nghiệp tham gia thị trường, chỉ 0,2% thành công qua 4 vòng sàng lọc:...
Vận hànhTrong vận hành chuỗi Casual Dining, Food Cost (giá vốn hàng bán) là biến số nhạy cảm nhất. Khi tỷ lệ này vượt ngưỡng 35%, biên lợi nhuận gộp bị thu hẹp đáng kể, tạo ra áp lực đè nặng lên dòng tiền...
Vận hànhDoanh số giảm 3 tháng liên tiếp không phải là ngẫu nhiên, đó là tiếng chuông báo động của một hệ thống đang mất kết nối. Đừng chỉ nhìn vào con số, hãy nhìn vào cách anh vận hành. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhNhiều CEO F&B khởi đầu thành công với một điểm bán duy nhất nhờ khả năng "nhìn tận mắt, làm tận tay". Tuy nhiên, khi mở rộng từ 1 lên 10 chi nhánh, tư duy làm chủ đơn điểm trở thành rào cản lớn nhất....
Vận hànhTrong quản trị chuỗi F&B, Food Cost (giá vốn hàng bán) không chỉ là một con số, đó là thước đo sức khỏe của dòng tiền. Khi chỉ số này vượt ngưỡng 35%, biên lợi nhuận gộp bị bào mòn nghiêm trọng, đẩy...
Vận hànhSự sụt giảm doanh số kéo dài 3 tháng không đơn thuần là biến động thị trường. Đây là tín hiệu cho thấy mô hình kinh doanh đang mất kết nối với tệp khách hàng mục tiêu. Thị trường hiện nay không xấu...
Vận hànhNhiều chuỗi Cloud Kitchen hiện nay đang vận hành trong tình trạng "mù thông tin". Dữ liệu từ các ứng dụng giao hàng (App) như Grab, ShopeeFood, Baemin thường nằm tách biệt với hệ thống quản trị nội...
Vận hànhViệc mở điểm bán mới không đơn thuần là nhân bản không gian. Đây là một cuộc thử thách về năng lực thích nghi của doanh nghiệp với thị trường địa phương. Giai đoạn 6 tháng đầu là "vùng trũng" do chi...
Vận hànhMôi trường sân bay và trung tâm thương mại (Retail) sở hữu đặc thù lưu lượng khách biến động cực lớn theo khung giờ và mùa vụ. Trong khi mô hình đơn lẻ tập trung vào một tệp khách hàng cố định,...
Vận hànhHầu hết các chuỗi thất bại khi mở rộng vì không có hệ thống kiểm soát. Tôi sẽ chỉ cho anh cách dùng BSC Dashboard để cứu vãn chi nhánh mới đang thua lỗ. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhMở rộng chuỗi QSR từ 5 lên 50 chi nhánh mà không có hệ điều hành là bài toán tử. Hãy cùng tôi nhìn vào cách xây dựng BSC Dashboard để kiểm soát đồng bộ toàn vùng. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhNhiều chuỗi Bakery & Dessert rơi vào trạng thái "phình to nhưng rỗng ruột" khi tốc độ mở điểm vượt xa năng lực quản trị. Khi hệ thống mở rộng quá nhanh, sự gắn kết giữa văn hóa doanh nghiệp và quy...
