Kiến thức từ Mentor
Chia sẻ chuyên sâu từ Mr. Cao Trí — 25 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi nhà hàng hàng đầu Việt Nam
Vận hànhNhiều CEO chuỗi Fast Casual đang mắc kẹt trong "vòng xoáy vận hành". Khi dành đến 70% thời gian giải quyết sự vụ hàng ngày, họ vô tình tạo ra chi phí cơ hội hàng chục tỷ đồng mỗi năm. Thời gian của...
Vận hànhViệc chi nhánh mới thua lỗ trong 6 tháng đầu thường bị xem là "bình thường" trong ngành F&B. Tuy nhiên, nhà quản trị cần phân biệt rõ giữa chi phí đầu tư (CAPEX) và sự yếu kém trong vận hành (OPEX)....
Vận hànhThị trường hiện nay không còn là cuộc chơi của tăng trưởng ồ ạt mà là "Selection Game" - nơi thị trường bắt đầu thanh lọc những mô hình thiếu chiều sâu. Khi doanh số sụt giảm 3 tháng liên tiếp, đó...
Vận hànhThị trường F&B tại sân bay và bán lẻ đang đối mặt với sự sàng lọc khốc liệt. Doanh số sụt giảm liên tiếp 3 tháng không đơn thuần là yếu tố mùa vụ mà là hệ quả của sự thay đổi hành vi tiêu dùng. Khách...
Vận hànhKhi chuỗi của anh vượt ngưỡng 100 tỷ, việc vận hành một hay nhiều brand không còn là sở thích, mà là bài toán tối ưu hóa hệ thống. Khám phá cách Master OS giúp anh scale đa thương hiệu mà không vỡ trận. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhĐừng để chuỗi Hotpot/BBQ của anh bị 'chết' vì scale quá nhanh mà thiếu hệ thống. Khám phá cách Master OS giúp anh vận hành chuyên nghiệp và tối ưu biên lợi nhuận. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhTrong mô hình Cloud Kitchen, chi phí cố định thấp hơn nhà hàng truyền thống nhưng áp lực về tốc độ thâm nhập thị trường lại rất lớn. Việc chi nhánh mới lỗ 6 tháng đầu thường được coi là giai đoạn...
Vận hànhKhi chuỗi Fine Dining sụt giảm doanh thu 3 tháng liên tiếp, đừng vội cắt giảm chi phí. Hãy áp dụng framework E.A.R.S để chẩn đoán hệ thống vận hành. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhSự không đồng nhất trong casual dining là 'lỗ hổng' khiến doanh thu sụt giảm 20% mỗi năm. Hệ Điều Hành Chiến Lược không chỉ là quy trình, đó là sự sống còn. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhTrong ngành Bakery & Dessert đầy khốc liệt, dữ liệu không phải là con số khô khan, nó là vũ khí sinh tồn. Hãy cùng tôi nhìn lại cách biến thông tin đối thủ thành lợi thế vận hành. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhVận hành đơn thương hiệu tập trung vào sự đồng nhất. Khi chuyển sang Multi-brand, doanh nghiệp đối mặt với sự phân mảnh nguồn lực. Mỗi concept Hotpot hay BBQ đều có "cá tính" riêng từ thực đơn, quy...
Vận hànhTrong môi trường sân bay khắc nghiệt, thiếu hệ thống là tự sát. Tôi chia sẻ lộ trình 76 hạng mục Master OS giúp chuỗi F&B của anh tối ưu hóa dòng tiền và sự đồng bộ. Khám phá Master OS ngay!
