Kiến thức từ Mentor
Chia sẻ chuyên sâu từ Mr. Cao Trí — 25 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi nhà hàng hàng đầu Việt Nam
Vận hànhThị trường F&B hiện nay đã kết thúc thời kỳ "tăng trưởng dễ dàng". Chúng ta đang bước vào cuộc chơi sàng lọc (selection game), nơi những mô hình thiếu nền tảng vận hành vững chắc bắt đầu bộc lộ lỗ...
Vận hànhNhiều chuỗi Phở lầm tưởng rằng chỉ cần sao chép menu và quy trình là đủ để nhân rộng. Thực tế, thị trường tại mỗi khu vực có đặc thù hành vi tiêu dùng riêng biệt. Việc áp đặt mô hình từ điểm A sang...
Vận hànhKinh doanh F&B tại sân bay hay trung tâm thương mại mang lại lưu lượng khách hàng khổng lồ. Tuy nhiên, 6 tháng đầu luôn là "vùng trũng" tài chính mà nhiều chuỗi phải trả giá đắt. Chi phí mặt bằng tại...
Vận hànhNhiều chủ chuỗi lầm tưởng rằng việc mở thêm điểm bán là thước đo duy nhất của sự thành công. Thực tế, khi tốc độ mở rộng vượt quá năng lực quản trị, doanh nghiệp rơi vào cái bẫy "tăng trưởng bề nổi"....
Vận hànhTrong thị trường F&B khốc liệt, Fast Casual không còn đơn thuần là cuộc đua về tốc độ. Khi một doanh nghiệp sở hữu nhiều thương hiệu, Multi-brand management trở thành chiếc chìa khóa để tối ưu hóa...
Vận hànhDoanh số sụt giảm 3 tháng liên tiếp không bao giờ là ngẫu nhiên. Trong quản trị chuỗi, đây là "điểm gãy" phản ánh sự tích tụ của các vấn đề vận hành tiềm ẩn. Thị trường không xấu đi, nó chỉ đang sàng...
Vận hànhMở rộng chuỗi Fast Casual là bài toán "Selection Game", không chỉ đơn thuần là tăng quy mô. Nhiều thương hiệu rơi vào bẫy lỗ 6 tháng đầu do sự lệch pha giữa chi phí vận hành cố định và kỳ vọng doanh...
Vận hànhThị trường F&B hiện nay đang trong giai đoạn "Selection Game" – trò chơi sàng lọc khắc nghiệt. Khi doanh số sụt giảm 3 tháng liên tiếp, đó không chỉ là biến động mùa vụ mà là tín hiệu đỏ về lỗ hổng...
Vận hànhTrong vận hành chuỗi, điểm hòa vốn không chỉ là con số tài chính mà là sự lệch pha giữa kỳ vọng và thực tế. Nhiều chi nhánh phở mới lỗ 6 tháng đầu không phải do sản phẩm kém, mà do sự thiếu hụt trong...
Vận hànhTrong ngành F&B, turnover nhân sự vượt ngưỡng 60%/năm không chỉ là vấn đề nhân sự, mà là "hố đen" tài chính. Khi nhân viên rời đi, doanh nghiệp gánh chịu chi phí tuyển dụng, đào tạo lại và sự sụt...
Vận hànhTrong phân khúc Fast Casual, chiến lược Multi-brand không đơn thuần là việc sở hữu nhiều nhãn hàng. Đó là nghệ thuật phân mảnh thị trường để chiếm lĩnh các phân khúc khách hàng khác nhau trên cùng...
Vận hànhE.A.R.S không chỉ là quy trình, nó là nhịp đập của một chuỗi nhà hàng chuyên nghiệp. Để tăng trưởng mà không vỡ trận, CEO cần hiểu cách vận hành xuất sắc tạo ra marketing tự nhiên. Khám phá Master OS ngay!
